Estilo Veggie lanzó una guía con información sobre veganismo: la «veggiepedia»

VEGGIEPEDIA 1.0

Creamos esta guía para ayudarte a transitar el camino que estás decidiendo empezar. Queremos que tengas un pantallazo preliminar sobre ser vegano, pro- porcionarte las herramientas iniciales para que la transición sea lo más amigable posible para vos, para tu cuerpo y tu vida cotidiana. Entendemos que vivimos en un país donde aún nos falta mucho para alcanzar la completa inclusión y por eso acá estamos, motivados por generar un cambio positivo en cada persona y el ecosistema.

Gracias por elegir este camino, estas dando un paso inmenso hacia una revolu- ción para la evolución. Gracias por ser parte de esto, gracias por hacerlo valer y compartirlo.

“La grandeza de una nación y su progreso moral pueden ser juzgados según la forma en que tratan a sus animales”. Mahatma Gandhi

REVELACIONES Y RELATOS

Siempre decía ser amante de los animales, de chica me llevaron a lugares como mundo marino, el zoológico, conviví con ovejas en un campo y todas las vaca- ciones, me encantaba andar a caballo. Estuve en contacto con ellos pero no de la forma en que debería. Esos animales que yo conocí, eran esclavos. Estaban encerrados porque miles de personas y yo, los viéramos un rato y nos hagan de “entretenimiento”. Un par de minutos de diversión míos por una vida inocente en condena.

Fueron muchos años en los cuales consumí carne sin haberme cuestionado y puesto a pensar, que era otro animal de los que yo decía amar.

A los 18 años logré hacer esta conexión de ver que mi plato de “comida”, en

realidad era un animal muerto. Lloré y me enojé. No entendía como nos enseñan de chicos a cuidar a los animales, a ver qué sonidos hacen, a amarlos pero com- erselos. No lo entendía. Si yo amaba incondicionalmente a mi perro y no haría nada y lo protegería con mi vida, porque no lo haría por otro animal? En ese momento, decidí hacerme vegetariana. Me mantuve con ese estilo de vida du- rante dos años, creyendo que era suficiente, que ya no le hacía daño a los ani- males, pero me equivoqué.

Un dia, me puse a investigar que era el veganismo, sabía que no comían pero no entendía muy bien el por qué. Por que si la vaca tiene leche, esta mal tomarla? Pero si las gallinas ponen huevos, por que esta mal comerlos? Y así me puse a averiguar. Documental tras otro, vídeos, textos. Todo eso fue suficiente para darme cuenta que me faltaba mucho para aprender y abrí los ojos. Yo seguía contribuyendo a la explotación y asesinato de animales.

Después de tener toda esta información, había dos formas de continuar. Una era hacer como si nada, como si realmente no existiera el problema y quedarme en el vegetarianismo. Y la otra, era asumir mis responsabilidades e ir con lo que yo sentía, no traicionarme ni a mi ni a los animales. Porque nuestros actos, tienen consecuencias y yo no iba a dejar que estos actos egoístas se lleven la vida de ninguna especie por mi culpa.

No hay dia que me arrepienta de esta decisión. Cada día elijo no tener sufrimien- to ni explotación en mi comida. Como sabiendo que estos actos tienen grandes consecuencias y que, al ser vegana se salvan animales. Si hay algo que me arrepiento, es no haberlo hecho antes.

Cande 21 años

Lucas 28 años

Hace ya casi 3 años que me empezo a picar la cabeza de que algo no estaba muy bien, algo me decía que el camino que estaba tomando no era el correcto. Trabajaba en un lugar donde toda la comida era de procedencia animal y en una fábrica, que no era precisamente ecológica ni amigable con el medio ambiente.

Después de informarme un poco y ver 2 documentales seguidos, me levanté al otro dia, abri la heladera, vi la leche, la tire por la bacha de la cocina y le di toda la carne que tenía a mis perros.

Lamentablemente no me informe bien y a las pocas semanas de ser vegano, había bajado 5 kilos solamente de masa muscular, me asuste. Fui a la nutricionis- ta que claro no era vegana y me quiso convencer de ser vegetariano, pero mi determinación era clara. Así que optamos por hacerlo progresivo e ir escuchando con atención mi cuerpo, sin darle un exabrupto que me descompagine. Y así en poco tiempo, fui quitando también el huevo y el queso hasta finalmente tener una dieta 100% plant-based.

Me agradezco diariamente por la decisión que tomé, me siento increíble física- mente y más aun, siento que lo que hago contribuye a una causa que me trasci- ende… No provocó sufrimiento a otros seres vivos y colaboró con la no contami- nación de este mundo, que por cierto, debemos ocuparnos porque no hay pla- neta B.

Espero que este pequeño relato te ayude a sentirte fuerte, que te acompañe en cada momento para que afirmes que tu decisión de ser vegano es mucho más importante de lo que crees y yo personalmente… Te agradezco de todo corazón, por cuidarte, por cuidarme, por cuidar de otras especies y por cuidar la casa de tod*s.

Javier, 30 años

Me hice vegetariana a partir de las enseñanzas de mi abuela . Una austriaca con una mente tan abierta que fue una adelantada a su época . Comíamos de su huerta y del pan que ella amasaba. Decía que la harina blanca solo servía
para encalar paredes y que el azúcar blanca era el ladrón del calcio.
Entonces yo tenía 27 años y hacia esa dieta por una cuestión de salud. Porque el pelo blanco de mi abuela se empezó a ennegrecer y las manchas de su cara propias de la vejez iban desapareciendo .
A los 35 tuve a mí hija y ahí la cosa cambió . Ya no vivía con mi abuela , el pedi- atra insistía en que la niña debía «comer de todo» y entonces yo incorporé pollo y pescado . Nunca más carne de vaca
Siempre era la molesta que en los asados había que acordarse de ponerle una presita de pollo.
Los 60 años fueron un vuelco . Empecé a practicar Budismo y al mismo
tiempo mi hija, esa chiquita que debía «comer de todo » ya era una proteccionista que llevaba en su haber varios rescates y tránsitos de gatos y perros e inicia- ba su transición al veganismo.
En un paseo entramos a una librería y compramos un libro del Maestro Matheu Ricard, En defensa de los animales .
Y ahí uní todo. Mi práctica budista que tiene como primer precepto el respeto por toda forma de vida y la inspiración que significaba ver el amor de mi hija por los animales.
De un día para otro se me cambió la cabeza . Ricard dice: » si supieras el sufrimiento al que se somete a las vacas para que puedas untar tu pan con manteca ni manteca comerías».
Y así de terminante como soy con todas las cosas de mi vida me hice vegana por puro amor por los animales
Porque ellxs quieren lo mismo que yo , vivir y ser felices
Viviana, 64 años.

Mi cambio comenzó en el 2014, estaba en una etapa de mi vida donde necesitaba

encontrar de manera urgente paz interior y sin buscarlo el veganismo se pre- sentó en medio y fue una pieza clave de esa búsqueda.
No tenía ningún problema con mi alimentación para ese entonces, nunca me había cuestionado el tema, era un ser humano más comiendo lo que nos habían enseñado que era comida.

Siempre tuve animales en casa, pero me costaba llamarlos mascotas, me interes- aba su bienestar, pero no me sentía cercano a ellos, me costaba quererlos y los consideraba seres libres, no de mi propiedad, no eran mis gatos o mis perros.

La tarde del sábado 5 de abril del 2014 llegue del trabajo a donde vivía con Yasmin, una amiga que se encontraba durmiendo y Tururu, un gato de 7 meses que había rescatado. Para esa noche había arreglado con Yas y otros amigos cocinarles ñoquis con estofado. quise relajar un poco antes de preparar los ele- mentos e ingredientes necesarios para dicha comida. Me tiro en el puff y me pongo a leer una recopilación de textos de Siddhartha Gautama, el primer buda. Un pasaje mencionaba la compasión hacia todos los seres donde básicamente decía que lo que no queremos que nos hagan a nosotros o los nuestros, no se lo hagamos a ningún ser vivo. Esto me quedó haciendo ruido, me encontraba en un estado alterno de conciencia y esto me hizo quedarme pensando en esto mien- tras veía a Tururu jugar. Me puse a cuestionarme mi trato hacia ese animal, mi falta de afecto, de amor mezclado con mi pensamiento de que, porque a este animal que vive conmigo, por el que velo por su bienestar, pero no considero mío lo protejo y un animal que no vive conmigo, no hago nada. Esto me quedo en la cabeza durante varios días.

El compromiso de cocinar para esa noche era impostergable, me sentina negado a tener que realizarlo y creo que ese shock de tener que manipular pollos muertos junto con todo esto que estaba atravesando fue clave para que este camino tenga cimientos sólidos.

La semana que le siguió la dedique a leer e informarme sobre la explotación animal, la reducción de expectativa de vida, beneficios para la salud por dejar de comer derivados animales, los beneficios para el medio ambiente tanto por defor- estación, monocultivos y contaminación.

Para el sábado siguiente había regalado todos los derivados animales que se encontraban en mi heladera, ropero, baño y despensa.

Este camino no tiene vuelta atrás. Los derechos adquiridos no se pierden, solo se

pueden igualar para todos por igual, esto me llevó a realizar diferentes tipos de activismos o rescates. A concientizar a conocidos y desconocidos. Podes tardar poco o podés tardar mucho, pero si buscas información es imposible no ver que el único camino para ser mejores personas y para cuidar al planeta en el que vivimos es dejar de explotar seres sintientes.

PORQUE SER VEGANO?

Hay muchísimas razones por la cual ser vegano, vamos a nombrarte solo algunas y creemos que van a ser suficientes:

1- No estamos preparados físicamente para el consumo de carne. Que quiere decir esto?
Nuestros intestinos tienen un largo de entre 7 a 13 veces la medida de nuestro torso, el mismo largo que tienen todos los animales herbívoros de la tierra a difer- encia de los carnívoros que su longitud es de entre 3 a 6 veces superior a su torso para liberarse rápido de la descomposición de la carne (si, la carne tarda entre 6 y 8hs en ser digerida por el cuerpo humano y a veces se pudre dentro), de todas la proteínas, grasas saturadas, colesterol y triglicéridos.

Nuestra mandíbula está diseñada para masticar de forma lateral con una diversi- dad de dientes por los diferentes tipos de frutas y verduras que consumimos para cortar, machacar y moler a diferencia de los animales carnívoros que su dentadura es meramente de colmillos para desgarrar y matar y su mordida es vertical.

Tampoco tenemos garras para agarrar y retener nuestras presas. Acaso vos po- drías correr un animal, atraparlo con tus manos (sin que se pueda zafar) sin utilizar herramientas ni ningún tipo de objeto, tomarlo con tus dientes, desgarrarle la piel y la carne y comer su carne carne cruda?

2- DATOS NUTRICIONALES

El tipo de proteínas en una dieta vegana puede constituir una ventaja importante. Muchos estudios realizados demuestran que reemplazar las proteínas de origen animal por las de origen vegetal disminuye los niveles de colesterol en la sangre y la presion aretrial, incluso si la cantidad y tipo de grasas en la dieta se mantiene igual. Los efectos de una dieta vegana se suman a los beneficios que produce la reducción del contenido de sodio en la dieta.

Una dieta basada en vegetales, legumbres, frutas y granos enteros, que también es baja en grasas y azúcar, puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre y con frecuencia reduce o incluso, elimina la necesidad de medicación de enfer- medades como la diabetes o el cáncer.

¿Por qué las dietas veganas ayudan a proteger a las personas contra el cáncer? En primer lugar, son más bajas en grasas y más altas en contenido de fibra que las dietas que se basan en el consumo de carne. Sin embargo, también existen otros factores importantes. Los vegetales contienen otras sustancias que combat- en el cáncer llamadas fotoquímicos. Por ejemplo, los

vegetarianos consumen por lo general mayor cantidad de los pigmentos vege- tales beta-caroteno y licopeno. Esto podría explicar las razones por las que tienen menor incidencia de cáncer de pulmón y próstata.
Incluso podemos agregar que una alimentacion basada en vegetales puede con- siderarse anticancerigena, ya que en varios estudios se ha observado que las personas que llevan este tipo de dieta muestran una cantidad muy superior de globulos blancos, llamadas ‘’celulas asesinas naturales’’, capaces de buscar y destruir a las celulas cancerigenas.

¿Qué pasa con el calcio y de donde se obtiene?

Una ingesta alta de proteínas de origen animal estimula la pérdida de calcio en

los huesos. El reemplazo de los productos de origen animal con productos vege-

tales reduce la cantidad de calcio que se pierde. Esto puede ayudar a explicar

por qué las personas que viven en países cuya dieta se basa típicamente en

productos vegetales presentan un bajo índice de osteoporosis aun cuando su

ingesta de calcio es menor que la de las personas que viven en países que con-

sumen productos lácteos.

Los alimentos que contienen este nutriente se pueden encontrar en: tofu, vege-

tales de hojas verde oscuro, col, brócoli,frijoles, higos, semillas de girasol,

tahín,mantequilla de almendras, leche de soya enriquecida con calcio, cereales,

tortillas de maiz, nueces, y jugos enriquecidos de esta vitamina. alimentos calcio (mg)

Frutas

¿Y de donde se obtienen las proteínas?

Las proteínas son moléculas grandes constituidas a partir de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay veinte aminoácidos que se encuentran comúnmente tanto en las proteínas de origen animal como en las de origen vege- tal. En general se considera que hay ocho aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que han de ser obtenidos a través de los alimentos que ingerimos. Estos aminoácidos son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalani- na, treonina, triptófano y valina.

Una dieta basada en legumbres, cereales, granos y vegetales nos aportan todos los aminoacidos escenciales. Mayormente conocemos sobre proteínas completas para el desarrollo muscular combinando y no necesariamente en la misma comida legumbres y cereales.

Para parovechar mejor nuestras proteinas es ideal consumir una buena cantidad de calorias o carbohidratos para tener energia.
Lo más relevante de esto es que en la alimentación basada en vegetales obtene- mos proteínas de mejor calidad y libres de grasas. La dieta promedio

tiene carne y productos lácteos. Como consecuencia, muchas veces es demasia- do alta en proteínas. Esto puede ocasionar una cantidad grave de problemas de salud como trastornos renales, cáncer, osteoporosis o cálculos renales, entre otros.

Durante largo tiempo se pensó que los atletas requerían muchas más proteínas que las demás personas. La verdad es que los atletas, incluso los que realizan un entrenamiento que requiere mucho esfuerzo físico, necesitan solamente una cantidad ligeramente mayor de proteínas, que se obtiene fácilmente a través de las porciones más grandes de alimentos que requieren para su ingesta mayor de calorías.

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Las mejores fuentes de proteínas vegetales se encuentran en:

Vitamina D:

La fuente normal de vitamina D es la luz solar. Necesitará recibir por lo menos de 20 a 30 minutos de luz solar directa en sus manos y rostro, dos a tres veces por semana (de paso te tomas unos minutos para relajarte bajo el sol y hacer un parate). Si no recibe luz solar de manera regular, la vitamina D también se encuentra disponible en suplementos vitamínicos y

alimentos enriquecidos. Muchas marcas de cereales listos para consumo y leche de soya y arroz están enriquecidas con vitamina D.

Vitamina B12:

La vitamina B12 no se encuentra en la mayoría de los alimentos vegetales, ya que proviene de la tierra. Esta vitamina muere al entrar en contacto con los agrotóxi- cos, lo cual es muy poco probable que llegue a nuestro cuerpo. Estudios dicen

que antes al consumir alimentos de la tierra con un poco de la misma, estabamos ingiriendo esta cantidad necesaria o tomando agua de los rios. Para obtener la cantidad suficiente de este nutriente importante en el sistema donde vivimos, asegúrese de incluir alimentos enriquecidos con vitamina B12 en su alimentación diaria. Estos alimentos incluyen muchos de los cereales para el desayuno, algu- nas marcas de leche de soya y la levadura nutricional de cerveza. Las algas y los productos como el tempeh por lo general no son fuentes muy confiables de vita- mina B12. Sugerimos incluir un suplemento de esta vitamina para asegurarnos tener la cantidad necesaria, tomando aproximadamente un comprimido por semana (consultar al médico). Es muy importante para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia consumir esta vitamina, al leer las etiquetas de los alimentos o suplementos deben buscar ‘’cianocobalamina’’ entre los ingredien- tes, que es la forma de mejor absorcion de la B12.

B12

Hierro: El hierro abunda en las dietas basadas en vegetales. Los frijoles, los vege- tales de color verde oscuro, las frutas secas, la melaza de caña, las nueces y semillas y los panes y cereales enriquecidos, contienen todos bastante cantidad de hierro.

ACERCA DE LAS FRUTAS

Las frutas son ricas en fibra, vitamina C y beta-caroteno. Asegúrate de incluir por lo menos una porción diaria de frutas ricas en vitamina C (las cítricas como la naranja, melones y fresas

constituyen todos una buena elección).
Se prefiere la fruta entera para aprovechar bien la ingesta de fibras. Ideal consumir 3 o mas porciones diariamente.

… Y DE LAS LEGUMBRES

Las legumbres, asi tambien incluyendo frijoles, arvejas y lentejas, asi también como los alimentos derivados de estos como el tempeh, leche de soja, entre otros son todas una buena fuente de fibra, proteínas, hierro, calcio y vitaminas del grupo B.

Ideal consumir entre 2 o más porciones diariamente.

amar los vegetales

Los vegetales están llenos de nutrientes, proporcionan vitamina C, beta-caroteno, riboflavina, hierro, calcio, fibra y otros nutrientes. Los vegetales de hoja de color verde oscuro, como el brócoli, col rizada o de hoja, berza, hojas de mostaza y rábano, endibias

o col, son fuentes especialmente buenas de nutrientes importantes. Los vegetales de color amarillo oscuro y anaranjado como las zanahorias, la calabaza de invierno, las batatas y el zapallo, proporcionan betacaroteno adicional. Inclui porciones generosas de una variedad de vegetales en su dieta, ideal 4 o mas porciones diarias.

“Que tu medicina sea tu alimento; y tu alimento, tu medicina”.Hipócrates

Según la OMS, la alimentación vegana es adecuada para cualquier etapa de la vida. Según las recomendaciones nutricionales actuales pueden cubrir las necesidades nutritivas de bebés y niños, darles un buen inicio en la vida y les ayuda a establecer buenos hábitos alimenticios. Una dieta vegetariana estricta, compuesta de alimentos integrales nutritivos, es una elección saludable también para quienes están atravesando un embarazo.

Sugerimos a ir a un nutricionista para tener más información sobre una dieta ap- ropiada según cada persona. Mas adelante encontraran un listado de nutricionis- tas veganos.
Dejaremos 2 links para desarrollar la alimentacion vegana para niñxs y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, ya que los consideramos temas sensibles que requieren información mas extensa.

Alimentacion vegana para niñxs: https://docs.google.com/document/d/1Jx- 2MmcaihDZ9k F1q j_KCpK Xr3-I_tDkYni0MGxW HszM/edit
Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia: https://docs.google.com/docu- ment/d/1ku-ZotQH0SHbZm67lwNKPmW-dRf hNq6_-R-_Q2wMgCg/edit

gases de efecto invernadero, posicionando con 14,5% por sobre la industria del transporte con 7 millones de toneladas (datos del IPCC). Esto convierte a la indu- stria ganadera como el mayor emisor de GEI (gas atmosférico que absorbe y emite radiación dentro del rango infrarrojo. Este proceso es la causa fundamental del efecto invernadero). Solamente en nuestro país el 20,7% de las emisiones de gas del efecto invernadero se emanan de los gases producidos por la ganadería. Por la digestión de las vacas, se emiten gases, polvo y olores, estos últimos no son ofensivos pero si invasivos para el olfato humano. El gran problema está en que la caca una vez seca y pisoteada, libera en la atmósfera amoniaco, así como otros gases del efecto invernadero (GEI) entre ellos el metano y óxido nitroso, de los cuales básicamente son muy nocivos tanto para el humano como para la atmósfera.

Se estima que un ser humano que come entre 1 y 2 veces por semana una ham- burguesa de tamaño regular, esta contribuyendo a emitir 604kg de gases de efecto invernadero.

Imaginense que en unos 30 años respiraramos los gases que generan las vacas en vez de oxígeno, si es que podemos respirar para ese entonces.

El estiércol de la crianza de ganado contiene concentraciones altas de nutrientes como nitrógeno y fosfato, microorganismos patógenos como la Escherichia Coli, antibióticos y compuestos que afectan el sistema endocrino como hormonas esteroidales, fitoestrógenos, plaguicidas y herbicidas (debido al consumo de

alimentos provenientes de granjas industriales). Las heces que por cierto se estiman que son 10 veces más que las de un humano diariamente, terminan por contaminar la tierra y también el agua.
Hace ya breves años, la organización ecologista ‘’Mighty Earth’’ denunció la con- taminación en exceso producida por pesticidas para la plantación de soja y maíz, así también el exceso de materia fecal de la industria ganadera arrojada al río Misisipi que con forma de alga (con alto contenido en nitrógeno) desemboca en el Golfo de México y termina por crear una zona muerta de hoy en dia estimada en 29000 km2, matando todos los seres vivos que estén en esa zona.

Ahora imagínate que una niña, un niño, un perro, quieren tomar agua del río. Estarían tomando mierda y plaguicidas, es decir veneno. Y seguro habrás tomado alguna vez. Bueno la crianza de ganado también se hace cerca de ríos, que son vaciados por la cantidad de agua que necesitan diariamente y luego alimentan el curso del río con pis y mierda.

No se vos, pero no resultaria muy bueno querer tomar agua de ese rio despues de eso no?

Cuidamos los focos de producción de Oxígeno (eso del cual no podemos vivir sin tenerlo por más de breves minutos).

Se estima que al año se talan y queman más de 6 millones de hectáreas para la crianza de ganado o plantaciones para darle de comer a los mismos.

Lo peor es que gran parte de estos bosques se talan o queman intencionalmente (como en el caso de Brasil que es el más reciente) para el cultivo de maíz y soja transgénica para así darle de comer al ganado, para que el ser humano lo pueda comer. Irracional por donde lo mires.

Con 20kg de cereales se produce 1 kg de carne que puede alimentar a 4 perso- nas con la adhesión de algunos químicos cancerígenos para estos mismos. Ahora, adivinen cuántas personas se pueden alimentar con esa cantidad de trigo… Casi 100 personas!

Según la OMS, Unicef y el Banco Mundial de la Salud en 2018, se estimó que mueren 8500 nuos de desnutrición al dia. Imagínate que cada 5 segundos que vos estas leyendo esto, un niño menor de 15 años está muriendo del otro lado del charco o incluso en alguna provincia del interior de nuestro país.

Hay una pesima distribucion de los alimentos. El 80% de los cultivos del hombre va destinado a la alimentar a la industria ganadera (y hablamos de industria, no de animales felices en el campo que se tienen que alimentar), el otro al consumo del ser humano.

En cuanto a la energía podemos decir que se necesitan 11 veces más energía fósil para producir 1 caloría de origen animal que una de origen vegetal. Calcula que no se está teniendo en cuenta toda la contaminación que emana este proceso para tener esa energía fósil.

Ahorramos en agua potable. Para producir 1 kilo de carne se necesitan aproxi- madamente 18,500 lts de agua, mientras que para 1 kilo de arroz se necesitan 100lt.

El 70% del planeta es agua, solo el 2,5% del agua es potable y la industria ganadera utiliza entre el 25 y 33% de esa agua, según National Geographic

Tengamos en cuenta que la ONU prevé que para el 2025, 1800 millones de perso- nas vivirán en absoluta escasez de agua y  de la población mundial no dispon- drán de suficientes recursos hídricos.

Cuando te haces vegano reducis un 73% tu huella de carbono. Y si tenes una filosofía de cuidado por el medio ambiente
y adoptar hábitos como Reducir, Reutilizar y Reciclar,

estas colaborando enormemente al medio ambiente.

Puedes encontrar más información sobre el cuidado del medio ambiente en la ONG EcoHouse.

“Mi propia opinión es que ser vegano no es un fin en sí mismo, sino un medio para reducir el sufrimiento humano y animal y dejar un planeta habitable a las generaciones futuras.”

Peter Singer

4- Es más amigable con tu bolsillo.

La alimentación basada en plantas es rotundamente más económica que una dieta basada en carnes. Los procesos, costos de producción y tiempos para ob- tener este tipo de alimentos son mucho menores que los de la industria cárnica. Hay una verdad, las comidas veganas llevan más tiempo para ser elaboradas generalmente. Lo cierto es que le estas dedicando tiempo al cuidado de tu cuerpo, le estas dando la dedicación y el tiempo que se merece. Como todo, más dedicación, mejores resultados, mejor calidad, mejor rendimiento. Con dedi- carle entre unas 6 y 8 horas semanales a nuestra alimentación podremos nu- trirnos de un modo más eficiente y económico.
‘’Más tiempo le dediques a tus alimentos, menos le tendrás que dedicar a tus enfermedades’’

“Mientras tengamos mataderos, tendremos campos de batalla”. Tolstoi

En la industria de la carne el engorde de los terneros se realiza en muy poco tiempo. Una vez que están listos, son transportadas al matadero en camiones donde van todas apretadas, sucias, sin agua y sin comida, incluso a veces se pasan días sin comer, dependiendo de la distancia a la que se encuentran y con- viviendo con su propia mierda. Pasan varios días en corrales sin comida para limpiarles el estómago. Cuando son ingresadas son golpeadas y aturdidas con una pistola de perno y está permitido, el uso de los punzones electrónicos para hacerlos caminar. Después de haberles disparado con el perno, que dicho sea de paso, generalmente se les apunta mal porque las personas que lo hacen no están capacitadas, el animal es colgado de sus patas traseras quedando boca abajo. La cinta comienza a pasar y son degolladas para que vayan perdiendo toda su sangre de manera lenta. Aún estando vivas se las mete en agua hirviendo para despojarse de los pelos y su piel. El proceso termina cuando son carneados en pequeños pedazos sin que reconozcamos que eso fue un animal, una víctima de este sistema.

En la industria láctea una madre no tiene derecho de cuidar a su hijo… porque las vacas son inseminadas artificialmente (violadas) 5 veces en su vida, ya que es el tiempo que se las considera útiles (pierde entiendad y pasa a ser un objeto o bien de consumo) y luego de tener a su cría, es arrebatada a las pocas horas de nacer.

Imaginate el dolor, sufrimiento, la angustia que hubiese sentido tu madre o vos, si te hubiesen arrebatado de ella o te quitaran tu hijo recién nacido. Encima pasar toda tu vida encerrado en condiciones pésimas, a veces sin ver la luz del día para terminar en el matadero. En donde te maten violentamente, que te degollan y mientras te estás muriendo desangrado te hundan en agua hirviendo para qui- tarte la piel.

La triste realidad de la industria del huevo es que apenas nacen los pollitos si son machos, los tiran en una trituradora vivos o los asfixian ya que no son útiles, no sirven para poner huevos. Si sos hembra te mutilan el pico sin anestesia, para que no se maten entre ellas por el estrés y locura que les genera el encierro. Viven encerradas junto a otras sin poder moverse conviviendo con su excremento y suciedad e incluso hasta viven con otras gallinas muertas. Nunca ven la luz del sol, son iluminadas artificialmente con horas cronometradas para una mayor pro- ducción. Una gallina libre pone entre 10/12 huevos por año y en la industria ponen hasta 300 huevos por año. Por cada huevo que ellas ponen pierden una enorme cantidad de calcio y por mantener esta producción de poner constante- mente, se desgastan y manifiestan fracturas y lesiones óseas.

Su esperanza de vida dentro de esta industria es de 2 años, cuando en libertad viven entre 10 a 20 años.

Les sacamos todo su libertad, sus condiciones básicas y necesarias, las modifi- camos genéticamente y las explotamos hasta el fin de su corta vida. Que otra especie somete así a otra?

«Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seríamos vegetarianos.» Paul McCartney

Para un segundo. Cuando ingeris alimentos altamente procesados sabes que no son buenos para tu cuerpo. Imaginate la calidad de alimento que les dan a los ‘’animales industrializados’’, son altamente transgénicos (soja y maíz), llenos de químicos y sustancias artificiales agregadas que no creo podamos llegar a imaginar y antibióticos.

Cuando consumis un pedazo de carne, estas ingiriendo todo el sufrimiento, la tensión que vivio el animal hasta
el momento de su fin (se dan cuenta de lo que pasa y de lo que va a pasar, tienen mucho más instinto que el ser humano), la carga de energía negativa que traen de miedo y la alimentación que llevan.

Toda una carga de energía negativa para tu cuerpo, para tu ser… Creemos que lo único que nos altera es la vorágine del día a día como los bocinazos en la calle, correr pensando que vamos a hacer más rápido y mejor, desesperados por encajar con personas o grupos que no les importamos y que no generan valor, perdiendo el tiempo en cosas efímeras, etc.

Te diste cuenta que todo eso altera tu organismo, te genera estres que somatizas y es muy posible que enfermes. Entonces, toda esa carga negativa que estas ingiriendo… Hasta podriamos decir con esto que ingerimos enfermedad. Tantas cosas que nos quitan o nos producen una energía negativa y lo que el humano tiene que hacer es respirar, tomar agua y comer bien. Y es lo que peor hacemos…

“Ser vegano solo te da un gran karma.” Alicia Silverstone

La importancia del Activismo:

El adoptar un estilo de vida vegano es el primer paso. Para ir más allá y que otras personas consideren hacerlo, es necesario hacer activismo. Necesitamos ser la voz de quienes no tienen. Tenemos un mensaje claro que comunicar y transmitir para que otros logren la conexión que nosotros ya hicimos. Si nosotros no lo hacemos, quienes lo van hacer?

Por ejemplo si vamos por la calle y vemos una persona que está golpeando a un perro, que postura tomarías? Te unís, te alejas y no haces nada o te involucras para que pare?

La primera opción no es viable, más si estas interesado y leyendo esto. Ya te preocupa el bienestar de los animales.

La segunda refleja el ser vegano, que no participa de la financiación y explotación de animales.

La tercera es el activismo, el actuar. El tomar acciones para detener la explotación innecesaria y violencia ejercida contra ellos, es la opción correct. Cuando nos ponemos en la posición de la víctima es muy fácil saber el por qué del hacer activismo.

“Es increíble y vergonzoso que ni predicadores ni moralistas hayan elevado su voz contra la bárbara costumbre de asesinar animales para comérselos.”

Voltaire

@holaairam

Lugares y formas de activismo:

Health Save
Animal Save
Climate Save
Anonymous for the voiceless Animal Libre

DxE
Animales Jurídicos
Koala
Sinergia Animal
Sin Esclavxs
Extintion Rebellion
Voicot
Amigues por las calles
Redes sociales
Feminismo antiespecista interseccional Econciencia
Alianza x el clima
Fridays For Future
Jóvenes por el clima
Igualdad Animal

SANTUARIOS

“El amor por todas las criaturas vivientes es el más noble atributo del hombre”. Darwin

Lxs Salvajes (ig: @santuariosalvajes) / Abasto, La plata
El paraíso de los animales (ig: @elparaisoanimaloficial) / General Rodríguez, Buenos Aires.
Jaulas Vacías (ig: santuario.jaulas.vacias) / Pilar, Buenos Aires

Santuario Equidad (ig: santuarioequidad) / Cruz del Eje, Córdoba Fundación Amora (ig: fundacion_amora) Castelar, Buenos Aires
El colorado (ig:elcoloradorealico) La Pampa, Argentina.

“Primero fue necesario civilizar al hombre en su relación con el hombre. Ahora es necesario civilizar al hombre en su relación con la naturaleza y los animales.”

Documentales para ver e informarse:

Cowspiracy (Netf lix)
Dominion (Youtube)
Food Choise (Youtube)
Forks over knifes (Youtube)
Food Matters (Youtube)
Diet Fiction (Youtube)
What the Health (Netf lix)
El mejor discurso que escucharas jamás (Youtube) 30 días, 30 excusas- Earthlinged (Youtube)

101 razones para ser vegano (Youtube)
El mejor discurso sobre las excusas (Youtube) Game changers (Netf lix)
Okja (netf lix)

Victor Hugo

LIBROS

Comer Animales – Jonathan Safar Foer
Cambio al corazón – Nick Cooney
Hacia un Futuro Vegano – Tobias Leeneart
Un paso adelante en defensa de los animales – Oscar Horta La carne que comemos – Philip Lymbery

Beyond the Lease – Melanie Joy Pre-Suacion – Robert Cialdin

COMO DENUNCIAR MALTRATO ANIMAL?

Te dejamos por acá un link donde podes denunciar por cualquier maltrato animal que veas o sepas. Lamentablemente para la ley argentina sólo es aplicable para animales domésticos, caballos o en ejemplo una vaca estando preñada y es lleva- da al matadero es ilegal. Desde ya nos encantaria poder hacer fuerza y denunciar todo tipo de explotación o maltrato animal por ley, pero por el momento no lo logramos conseguir, por el momento…

ht t ps://drive.google.com/f ile/d/1sGyEH5q TH5inqELLpRhX-xW Hr_g uER Hs/v iew

@holaairam

RECETAS

Que la paz empiece en tu plato. Elegí sacar la violencia de tu vida. El veganismo es sencillo, rico, barato y fácil. Nunca nos preguntaron si queríamos comer carne, este es tu momento de tomar tu propia elección ¿O acaso, quince minutos de placer en nuestro paladar valen más que la vida de unanimal?

Por eso, te dejamos estas recetas que cualquiera puede hacer. Para que puedas comer todo lo que te gusta sin derivados de origen animal.

«Existe el veganismo y existe la explotación animal. No existe una tercera opción. Si no eres vegano, estás participando en la explotación animal»

Gary L. Francione

Leche de Almendras

-100 gramos de almendras -1 litro de agua

RECETAS SALADAS

Lácteos y quesos

Preparación: La noche anterior ponemos en remojo las almendras en un recipi- ente con agua para activarlas. Al día siguiente colamos las almendras, y las lava- mos con abundante agua. En un vaso de minipimer o licuadora añadimos las almendras y el agua y batimos durante 1 o 2 minutos. Colar la leche de almen- dras con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el líquido de los restos de almendras. Luego está lista para usar.

Leche de avena

– 100 gramos de copos de avena -1 litro de agua

Preparación

La noche anterior dejamos los copos de avena en agua, basta con que esté com- pletamente cubierta. Al día siguiente colamos la avena y la echamos en o minipi- mer junto con el resto de ingredientes. Licuamos durante 2 minutos. La dejamos reposar durante 1 hora. Colamos la leche de avena con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el líquido de los restos de copos de avena.

Leche de coco

-350 g de coco rallado
– 1⁄2 litro de agua caliente
– 1⁄2 litro de agua a temperatura ambiente o fría

Preparación

Poner el coco rallado dentro de la licuadora o procesadora) junto con el agua hirviendo, dejar reposar un minuto y procesar, agregar el agua fría y continuar batiendo durante varios minutos para lograr una pulpa muy fina. Filtrar con un paño o bolsa de filtrado.

Quesofu

-250 gr de tofu
-5 cdas de jugo de limón -400 cc de agua
-160 cc de aceite
-50 gr de fécula de mandioca -2 cdita de sal
-5 cdas de levadura en polvo

Preparación:

Cortar el tofu en cubitos y colocarlo en un vaso de mixer o de licuadora, junto con el resto de los ingredientes, excepto la fécula de mandioca. Mixear o licuar con una minipimer hasta que quede una mezcla homogénea. Probar para verificar que esté bien condimentado y de lo contrario, corregir. Disolver la fécula en un cuarto de vaso de agua. Agregar a la mezcla anterior, y verter todo en una olla. Colocar a fuego bajo, revolviendo con cuchara de madera. Al cabo de unos minutos, la mezcla empezará a espesar (5′). Revolver mientras se cuece.

Cuando la mezcla se vea bien lisa y espesa, ya se puede apagar el fuego. El queso estará listo para ser usado o se puede dejar reposar un rato a temperatura ambiente antes de refrigerarse.

Queso de girasol para pizza (para dos pizzas)

-125 gramos de semillas de girasol -2 tazas de agua -4 cucharadas de levadura nutricional – 1⁄2 cucharada de cebolla en polvo
-Sal marina a gusto
-2 cucharadas de aceite de oliva

-3 cucharadas de fécula de mandioca

Preparación

Activar las semillas, dejándolas sumergidas en agua durante algunas horas (2 horas por lo menos). *Si no se remojan se pueden usar igual, pero nutricional- mente son mucho más ricas activadas. Se reducen los anti nutrientes y se mejora la absorción de minerales y la digestión de las mismas. Enjuagamos las semillas y las escurrimos. Colocamos en la licuadora o procesadora de mano las semillas con el agua, y luego colamos en lienzo o bolsa de filtrado para obtener la leche de girasol. Una vez lista la leche, volver a colocar en licuadora limpia o vaso de licuadora de mano limpio, la leche y todos los ingredientes restantes y licuar muy bien hasta integrar. Llevar a fuego medio/bajo revolviendo con cuchara de madera durante 5 minutos o hasta que espese y la fécula esté cocida. Verter sobre la comida que queramos. Gratina y derrite.

Paparella o queso de papa

-2 papas grandes lavadas peladas y en cubos -1/4 taza de fécula de mandioca
-1/2 taza de agua
– 4 o 5 cucharadas de levadura nutricional

– 3 cucharadas de aceite de oliva de primera prensada – 1/2 cucharada de cebolla en polvo (opcional)
– jugo de medio limón
– sal marina a gusto

– pimienta blanca a gusto

Preparación

Cocer al vapor las papas hasta que estén a punto. (Pueden ser hervidas en todo caso) Luego pasar a un bowl apto y agregar el resto de los ingredientes excepto mandioca y agua, mixear bien. Colocar la fécula de mandioca en una taza o bowl pequeño, y con un batidor de mano o tenedor ir agregando el agua de a poco mientras mezclamos rápidamente para no formar grumos, esta parte es impor- tante ya que la fécula puede aglutinarse de golpe y no servir para nada. Una vez mezclada la fécula con el agua, llevamos la papa mixeada o licuada de vuelta a la olla sobre fuego mínimo, y agregamos la mezcla de fécula. Integramos bien todo, y con cuchara de madera vamos cociendo la fécula sin dejar de revolver, esto no lleva más de 5 minutos. Una vez terminado el queso, pueden darle uso inmediat- amente o pueden guardarlo en heladera en un contenedor con tapa.

Carnes Vegetales

Salchichas veganas

1⁄2 taza de gluten puro
1⁄2 taza de fécula de mandioca
1⁄2 taza de arroz hervido
1⁄2 taza de soja texturizada
1⁄2 taza de agua
Un chorro de aceite
3 caldos para saborizar panceta y finas hierbas Colorante o remolacha.

Preparacion

Por un lado, en un bowl, depositamos la fécula y el gluten y mezclamos bien, reservamos. En un jarra de licuadora o mini pimmer introducimos todos los demás ingredientes y mixear, a esta pasta espesa la mezclamos con el gluten y la fécula hasta formar una masa homogénea, luego tomamos tiras y damos forma de salchicha, enfilmamos y hervimos por al menos 20 minutos, dejar enfriar en agua y guardar en la heladera Jamón vegano Para el jamón utilizar los mismos ingredientes que para las salchichas, pero en vez de dividir la masa, enfilmar toda la masa junta y hervir durante 1 hora. Luego retirar del agua, dejar enfriar bien en agua fría, y guardar en la heladera.

Bife de seitán

Ingredientes (para 6/8 bifes)
-1 taza de gluten puro
-1 taza de harina 000
-3 cucharadas de pan rallado
-1⁄2 caldo sabor panceta Alicante
-1⁄2 caldo de saborizador carne Alicante
– Pimentón ahumado, ajo en polvo, sal a gusto Sal – Salsa de soja 4 cucharadas

Preparacion

Incorporar todos los ingredientes secos y mezclarlos bien. Aparte mezclar la salsa de soja con el caldo, e ir agregándolo a los ingredientes secos hasta ser necesa- rio y amasar hasta formar una masa elástica y formar 6 u 8 bollitos, dependiendo del tamaño que se quiera. Estirar y dar forma de bifes y hervir en un caldo por 15 minutos. Para el caldo, agregar al agua, una hoja de laurel, media cebolla, un ajo, un pedacito de jengibre (opcional), unas cucharadas de salsa de soja y las mita-

des restantes de los caldos alicantes. Una vez hervidos dejar marinando en salsa de soja con provenzal, cuando se desee hacer en la plancha, sartén, horno o parrilla.

Chorizo vegano

– 200 gr de soja texturizada
-100 gr de avena fina
-20 gr de maíz blanco hervido, o trigo candeal hervido
-3 cda de ajo en polvo
-5 cdas de gluten puro
-2 cdas de harina de garbanzo
-5 cditas de pimentón ahumado
-1 cucharada de orégano Ají molido, chimichurri o adobo para pizza, coriandro y especias a gusto
– Sal y pimienta a gusto
– Vino blanco
– Aceite Semillas de hinojo

Preparación

Remojamos la soja texturizada hasta que este blanda, luego escurrimos y proces- amos, junto al maíz o trigo. En un bowl, mezclamos la soja con el avena fina, los condimentos y mezclamos bien. Espolvorear el gluten y la harina de garbanzo, agregar un chorro generoso de vino blanco y unas cucharadas de aceite. Mezcla- mos bien. Armar los chorizos y envolverlos en film, atando ambos extremos, que queden un poco apretados, pinchar los chorizos un poco antes de hervir o cocerlos al vapor. Por 15 minutos aproximadamente, Retirar el film antes de con- sumir, si se los congela, hacerlo con el film.

Albóndigas de soja

150 gr de soja texturizada seca
1⁄2 caldo saborizante alicante de carne
1⁄2 de panceta
1 cebolla cortada en cubos
1⁄2 morrón chico cortado en cubos
1 zanahoria chica rallada
pimentón ahumado ajo en polvo perejil deshidratado, orégano, u otras especias.

Preparacion

Remojamos la soja texturizada hasta que este blanda, luego la escurrimos. Una vez hidratada le agregamos las verduras salteadas en una sartén junto a los con- dimentos. Agregamos harina (preferentemente leudante para dar una textura más esponjosa) y mezclamos hasta lograr una textura pegajosa y que conserve más la humedad lo que hará las albóndigas más tiernas. Si queremos darle más cuerpo podemos agregarle pan rallado, no más de 3 o 4 cucharadas. Pasamos a armar las albongidas de un tamaño no muy grande (un poco más que una trufa promedio) y luego las podemos hacer al horno o fritas, si queremos hacerlas en salsa debemos asegurarnos de que estén selladas para que no se desarmen. En caso de que sobren se pueden frezar.

Hamburguesa de garbanzos

2 tazas de garbanzos cocidos 1 taza de harina
1⁄2 taza de pan rallado
1 diente de ajo

Condimentos: orégano, pimienta, sal, pimentón ahumado.

Preparacion

Poner todos los ingredientes en una procesadora, de no tener pisar todos los garbanzos hasta obtener una pasta y agregar el resto de los ingredientes. Una vez integrado todo, darles la forma deseada. Luego llevar a una sartén caliente y cocinar vuelta y vuelta hasta que se doren.

Veganesa o Mayonesa vegana

100ml de aquafaba
300ml de aceite de girasol 1 diente de ajo
1cdita mostaza
1 pizca de sal

Preparación: Dejamos enfriar el aquafaba por al menos 15 minutos en la heladera. Una vez que se cumplió el tiempo, agregar el aceite y con una minipimer desde el fondo y sin mover, empezar a mezclar. Cuando se empieza a cambiar el color y textura, agregar el resto de los ingredientes. Seguir hasta obtener la consistencia deseada.

Hummus

1 taza de garbanzos
1 cda tahini
6 cdas aceite oliva/común sal
pimienta
1 diente de ajo chico
limón
pimentón dulce o ahumado

Preparación

Procesar los garbanzos con el tahini, aceite y agregar el resto de los ingredientes menos el pimentón. Seguir procesando hasta obtener una pasta homogénea. Cuando está listo, servir en un bowl y polvorear con el pimentón que más te guste.

RECETAS DULCES

Batido de frutillas y leche de almendras

– 100 gramos de almendras
– 1 litro de agua fría
– 150 gramos de frutillas
– Miel de caña, azúcar mascabo o blanca a gusto

Preparación:

Activar las almendras por 6 horas al menos. Licuar las almendras junto con el agua y filtrar. Luego volver a licuar la leche con el endulzante y las frutillas. Si las frutillas están congeladas el batido será mucho más cremoso. Servir.

Chia Pudding

3 cdas de chía Leche Vegetal

Opcionales: Fruta, frutos secos activados, mantequilla de maní y cereales.

Preparacion:

buscar un frasco y colocar la chía junto a la leche vegetal que vos prefieras. La leche tiene que cubrir el doble de la chía que haya debido a que luego, la chía

absorbe la leche. Dejar en la heladera por al menos 15 minutos. Por último, a la hora de comerlo, agregarle las opciones que uno le guste como por ejemplo las opciones que aparecen arriba.

Panqueques de banana

1 Banana
1 taza de agua/leche vegetal 1 taza de harina
3 cdas de azúcar

Preparacion:
Pisar la banana y agregarle el azúcar y la harina. Una vez que están integrados,

sumarle el agua o leche vegetal hasta tener una mezcla líquida. Por último, llevar a una sartén vuelta y vuelta. Servirlos y disfrutar!

Brow nie

-200g de castañas de cajú activadas -200g de chocolate amargo
-10 dátiles
-50g palta

Preparacion:

Procesar los dátiles hasta obtener una pasta. En una licuadora moler las castañas de cajú y reservar.
En un bol mezclar las castañas con los dátiles, el chocolate amargo derretido y la palta pisada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, en una fuente colocar papel manteca y por encima armar el brownie. Dejar reposar en la heladera hasta el momento de servir.

Budín de limón

1 y 1⁄2 taza harina leudante
1⁄2 taza azúcar mascabo/ común 1 cdita polvo hornear
1 taza jugo de limón
1⁄2 taza de aceite de girasol

Preparacion

Incorporar primero los ingredientes secos y mezclar. Agregarle el jugo de limón y por último, sumar el aceite. Integrar todo con movimientos envolventes. Llevar a budinera aceitada y enharinada. Poner en el horno por 30 min a fuego moderado. Pinchar y si sale seco, está listo.

Budín de Chocolate

1 taza de harina leudante 1⁄2 taza de cacao
1⁄2 taza de azúcar común 1 cdita polvo de hornear 1⁄2 taza de aceite

1 taza de agua/ leche vegetal Preparacion:

Incorporar primero los ingredientes secos y mezclar. Por último, sumar el aceite. Integrar todo con movimientos envolventes. Llevar a budinera aceitada y enhari- nada. Poner en el horno por 30min a fuego moderado. Pinchar y si sale seco, está listo.

Muffins de Vainilla

-2 tazas harina leudante -1cda bicarbonato de sodio

-1cda vinagre
-1cda polvo de hornear -1 taza de azúcar
-1⁄2 taza de aceite
-3⁄4 taza de agua
– Esencia de vainilla

Preparación:

Integrar todos los secos por un lado y reservar. Por otro lado, en un bowl mezclar todos los ingredientes líquidos e incorporarlos a los secos con movimientos envolventes. Poner la mezcla en una muffinera y llevar al horno moderado por 15min aprox.

Helado de Banana y Oreo

-2 bananas -Agua c/n – Oreo

Preparación

Cortar la banana y freezar por al menos 2hs. Procesarlas junto con un chorrito de agua hasta tener la consistencia deseada. Pasar a un bow y servir. Por último, agregar las oreos en pedacitos.

Helado de crema de coco

-1 litro de leche de coco
-500 gramos de fruta de estación a gusto
-1/2 taza de miel de caña o azúcar mascabo (puede ser xilitol, stevia, o azúcar blanca)

Preparación

Procesar la leche de coco con la fruta y el azúcar elegido. Llevar a freezer duran- te 2 horas. Retirar, volver a procesar y freezar nuevamente por dos horas. Retirar, volver a procesar y servir. Este procedimiento rompe la cristalización de la preparación y le da la cremosidad deseada.

Se puede hacer con otras leches vegetales que tengan alto contenido de grasa, como por ejemplo: castañas de cajú, almendras, nueces, etcétera.

-Lugares para proveerse de materia prima:

Barrio chino, casa china Barrio chino, tina y co Mini supers veganos Verde Brote, Belgrano Dietéticas

Makro
Actitud Vegana Feria Almendra Feria BA
Vegan Paluja

Estilo Veggie: Frit Roy 1941, Palermo. De Lunes a Jueves de 11.30 a 00hs. Viernes, Sábado, Domingo y Feriados de 11.30 a 00.30hs.

La Reverde: Montevideo 40, Congreso. Martes a Jueves de 20 a 23.30hs. Viernes y Sábados de 20 a 1.00hs. Domingo de 13 a 17hs.

Green Factory: Sanabria 4509, Villa Devoto. Lunes a viernes de 11 a 15hs y de 19.30 a 23.00hs. Mitre 1024, Adrogué. Lunes a jueves 8:30 a 23:00hs. Viernes 8:30 a 23:30hs. Sábado 8:30 a 00:00hs. Domingo 9:00 a 23:00hs.

-Lugares para comer en Buenos Aires.

Sábado 8:30 a 00:00hs. Domingo 9:00 a 23:00hs.
Km 36.5, Ramal Pilar. Tortugas Open Mall. Domingo a Jueves 10 a 00hs. Viernes, sábados y feriados 10 a 02hs.

Veggie Medio Oriente: Suipacha 532, Microcentro. Lunes a Domingo de 11 a 22.00hs. San Martin 545, Recoleta. Lunes a Domingo de 11 a 22.00hs.

Pizza Vegana: Solamente por delivery. En varios barrios de Capital Federal, Buenos Aires y Santa Fé.

Sacro: Costa Rica 6038, Palermo. Domingo a Jueves de 12 a 12hs. Viernes y Sába- dos de 12 a 2.00am.

Casa Mhia: Freire 1096, Colegiales. Lunes a Sábados de 10 a 23hs.
Shipibo: Suipacha 427, Ramos Mejía. Martes a Jueves y Domingo de 18 a 1.00hs.

Viernes y Sábados de 18 a 3.00hs.
Casa Munay:Scalabrini Ortiz 2018, Palermo. Lunes a Sábados de 10 a 23hs.

NatGen: Velasco 690, Villa Crespo. Lunes a Viernes de 11.30 a 20.30hs. Sábado de 12 a 19hs.

Veganius: Bonpland 2444, Palermo. Lunes a Viernes de 11 a 19hs. Sabados de 10 a 14hs.

Curcuma cocina vegana: Sarmiento 3684, Almagro. Sabados 21 a 00hs. Donet: Av. Jorge Newbery 4081, Chacarita. Martes a Sabados de 19 a 00hs.

Spikalion: 485 Riobamba, Microcentro. Lunes de 13 a 20hs. Martes a Viernes de 12 a 20hs. Sábado de 12 a 17hs.

Naturaleza Sabia: Balcarce 958, Microcentro.

Fourmi Vegan: Av. Monrroe 2283, Belgrano. Lunes a Sabados de 11 a 15hs y de 20 a 23:45hs. Domingos de 20 a 23:45hs

Artemista: Costa Rica 5893, Palermo. De Martes a Sábados de 10 a 00.30hs. Do- mingo de 10 a 17hs.

Mattinata Restaurante: Catamarca 2188, Martinez. Lunes a Miercoles de 9 a 20hs. Jueves a Sabados de 9 a 00hs. Domingos de 10 a 18:30hs.

Hierva Buena: 454, AAN, Av. Caseros, Almte. Brown. De Martes a Domingo de 9 a 12hs. Lunes de 9 a 17hs.

Sattva Vegetariano: Montevideo 446, Congreso. Martes a Viernes de 8 a 1.00hs. Domingo y Sábado de 20 a 1.00hs.

OL’Days coffe: Olga Cossettini 1182, Pto. Madero. Lunes a Domingos de 7.30 a 22:30hs. Peña 2033, Recoleta. Lunes a Domingos de 8 a 23:30hs.

Vica: Moldes 2117, Belgrano. Lunes a Viernes de 8 a 21.00hs. Sábados de 9 a 22hs Futuro Veggie: Rodriguez Peña 1051, Buenos Aires. Lunes a sabados 11 a 20hs.

Guia de Nutricionistas:

De la carrera de nutricion no salen ni preparados ni informados sobre nutrición vegetariana y vegana, por lo que hay que recurrir a un profesional especialista en el tema que se haya informado y estudiado sobre el tema para evitar confu- siones, mal asesoramiento y muchas veces ser juzgados por el estilo de alimentación elegido (por la falta de información y costumbre cultural). Aqui dejamos un directorio sobre nutricionistas.

MAR DEL PLATA

-Veronica Jesus en ig @veronica_jesus_nutricionista

MAR DEL PLATA

-Veronica Jesus en ig @veronica_jesus_nutricionista -Sofia Sanchez (nutricion holistica) en ig @sofiiiasanchez

LA PLATA

-Eugenio Vivianni
-Lic. Cibeles Guerrero en ig @cibelesnutricion.Turnos: 2215439990 -Fernando Luma en ig @nutricionlp
-Alejandro Nestor Rivera
-Fernando Luna
-Leando Iribarne
-Denise Cardenas

BS AS

-Lic. Agustina Vazquez en ig @nutricion.biobalance
Consultorio en villa urquiza o a distancia.
-Rocio Runca (nutricion holistica) en ig @rocio.runca
[email protected] El palomar (zona oeste) También hace asesoría online. -Lic. Celeste Maldonado en ig @aquiyahoranutricion

-Agustina Mori en ig @nutricionistavegana_agustina www.nutricionvegetariana.com /[email protected]

Eva Henderson en ig @nutricioneva / www.nutricioneva.com.ar / Atiende en barrio norte. Tortuguitas

SAN MIGUEL

Tierras altas @varietevegetariano en ig. Consultas en tortuguitas y olivos. Tel. 15 3825 2597

ZONA OESTE

Alejandra Salvo. Atiende en el hospital italiano de san justo.

Lic. Lucila Calabrese en ig @nutrisaludbsas. Turnos 1126758918. Atiende en san justo, Ramos Mejia y Palermo.

Rocio Runca: [email protected] El palomar (zona oeste) También hace asesoría online.

Lic Guadalupe Carrizo en ig @lic.guadalupecarrizo. Laferrere Lic. Yamila Monzon. Consultorio Cepem. Moron
Yael Cattaneo. en fb Yael Cattaneo nutrición. Moreno

CABA

Lic. Marcela Manuzza en ig @nutricionistamanuzza. Turnos: 15 5963 9376 Natalia Szydlowski telefono 49026816

Valentina Martinez en ig @cocinandoando_. Turnos: 2213078105 www.doctora- lia.me/valentina-martinez . Atiende en recoleta y en La Plata

Lic. Julieta Garcia Melendez en ig @unanutrivegetariana. Consultas online o pres- encial en once. Turnos: 1144498961. Mail: [email protected]

Lic. Ludmila Tourn em ig @nutricionistaveggie. www.nutricionistaveggie.com. Turnos: [email protected]. Atiende en Palermo

M.M Nutricion en ig @mmnutricion.ar. Atiende en recoleta y hace asesorías online. Turnos por md

Lic. Carolina Schattner en ig @lic.schatt . Turnos: [email protected]

Florencia Raele. En ig @yocomofeliz. Contacto 1133735812 www.yocomofeliz.com . Atiende en Almagro

Lic. Rotondi en ig @nutrimolinaciudad / mail: [email protected] / Barracas

Nutricion Center en ig @nutricionenter_ . Turnos: 1556569610 / www.nutricioncen- ter.fit

Lic. Leticia Foti en ig @letifori_nutri. Atiende en Villa Uquiza y Caballito Nutricionista Naturista en ig @nutricionistanaturistaveg. Atiende en villa Urquiza o por Skype

Li. Marina Torresani trabaja en Maffei en frente del hospital Fernandez). Atiene con varias prepagas (incluida osde). Telefonos de Maffei: 48046669 / 18068004

Roxana Sanabria. Teléfono: 52990000. Cemic de recoleta, atiende con osde. Media Nutricionista Tahan atiende en el Hospital Aleman
Hospital de clinicas (hay nutricionistas vegetarianos/veganos)
Dra. Monica Cristina. Hospital Italiano.

Hospital Aleman. Doctora Tahan y Lic. Pinazo

Lic. Melanie Sersale en ig @nutrimel_. Consultorio en junin y en Recoleta (consul- tas en ingles y en español).

Lic. Carla Iamartino. Teléfono 49010509. Atiende en caballito (con osde y otras prepagas)

-Lic. Agustina Vazquez en ig @nutricion.biobalance / Consultorio en villa urquiza o a distancia.

Mariana Acquafresca en ig @acquafescanutricion www.acquafrescanutri- cion.com

Ilanit Romina Bomer en ig @dra.bomer. Turnos: 1555235488 / [email protected] Clínica Adventista (medica nutricionista Torrent). Belgrano

Yanina Fernanda Repun en ig @sintonia_vegetariana. Villa Urquiza Lic. Florencia Dadamia en ig @florencia_dadamia. Chacabuco

ZONA SUR

Natalia Finola en ig @nataliafinola. Almagro: 1561808012 / Quilmes: 4254-6103. Mail: nf inolanutricionista@g mail.com

Fernanda Sarro : 15 36857882

Norma Ferrario : 1162747080

Daniela Wiegrebe (ezeiza) 15 40687111

Laura Demattwis en ig @holistica_laura. Zona sur, lomas de zamora.

Daniela Espindola en ig @funcionalnutricion. Atiende en zona sur (canning, monte grande y tmb atiende en Belgrano).

Aldana Gaitan. Calle 16 y 148

ZONA NORTE

Claudia Schemper (nutricion y deportologia) zona quinta presidencial (vte. Lopez). Teléfono:1167011553

Lic. Jimena Aiello en ig @despertarnutricion.Consultorio en San Fernando y a distancia. www.despertarnutricion.com

Tierras altas @varietevegetariano en ig. Consultas en tortuguitas y olivos. Tel. 15 3825 2597

SANTA ROSA

Luciana Otalora. Atiende en Lorena Barrau

RIVERA

Lorena Guzman atiende lunes y viernes. turnos: 2923483646

MONTE GRANDE

Emilia Noguera. Atiende en la clinica de Monte Grande

Daniela Espindola en ig @funcionalnutricion. Atiende en Belgrano, canning y monte grande. Turnos 116295182 wapp. [email protected]

TANDIL

Antinella Scaglia en Pramana. Fugl al 800

T UCU M A N

Guillermo Omar en ig @nutricion.integral_tuc. San miguel. Turnos: +54381440366 Constanza Franco en facebook. Constanza Franco. Consultas: 3865683390

S A LTA

Ana Elizabeth Mastronardi en ig @nutri_anamas.Consulta presencial y online

NEUQUÉN

Vanesa Schenfeld (atiende en Cmic)
Lic. Laura Alvarez Galan (especialista en deportistas). Turnos: 442 1846 / gym Palo Blanco: 448 3878 / gym Duro Obi: 448 8271

BAHÍA BLANCA

Mariano Galán (medicina china y nutrición vegana) en fb medicina holistica natu- ral- Mariano Galan

Nutricionista Milagros .Teléfono 92914046241

SANTA FE

Gisela Pitura @nutricionistagiselapitura en ig /www.nutricionistagiselapitura.com

Lic. Nadia Bessone en ig @nadiabessone.nutricionista.Atiende en santa fe capital y en Esperanza.

ROSARIO

Lic. Rocio Hernandez en ig @nutriloca.Turnos: 341 5550657 (wapp). Consultas en rosario y online

Lic. Noelia Antonelli. Turnos: 03413780904.Consultorio en Rosario y Gr. Baigorria. Lic. Antonella Busciglio en ig @antonellabusciglio
Sandra Tobal (Facebook)

CÓRDOBA

Lic. Paola Stariolo en ig @manifiesto.nutricion
Sofia Alzuarena en ig @sofia.alzuarena.nutriveg.En fb nutriciónveg Lic. Sayra Francina en ig @añi,emyacion.antiespecista
Yael Cattaneo en fb Yael Cattaneo nutrición

MENDOZA

Noelia Sosa. Teléfono: +5492616989085
Melina Ibañez (buscar en facebook)
Carina Gonzalez. Atiende con osde (aparece en la cartilla).

BARILOCHE

Gabriela Sganzetta, atiende en los consultorios de Albarracin

CORRIENTES

Amma nutrición vegana en ig @amma.vegana/ [email protected]

SAN JUAN

Fernanda Montilla
Lic. Ana Paola Fernandez en ig @nutriap_

SAN LUIS

Lic. Romina Cabral.Atiende en san luis (capital).Turnos. 4435104 / 4425246

AGRADECIMIENTOS Y CONCLUSIÓN

“Mientras la gente siga derramando la sangre de inocentes criaturas, no puede haber paz, ni libertad, ni armonía entre las personas. La masacre y la justicia no pueden convivir”.

Singer

Muchas gracias por haber leído esta pequeña guía hacia el veganismo. Espera- mos que realmente te haya ayudado a realizar el paso hacia este estilo de vida que deseas. Y si ya sos vegan, esperamos que te animes a hacer activismo sea compartiendo, incentivando a otros, uniendote a ONG’s…

Los animales nos necesitan, el mundo nos necesita, las próximas generaciones y el futuro de esta también. No podemos ser indiferentes frente a esta injusticia y matanza innecesaria.
No estamos exentos del mundo que vivimos, la solución no es reventar este y buscar otro porque hasta ahora y de acá a 10 años no podremos migrar todxs a otro planeta. Pongamos la voz por los que no tienen. Involucremonos, cuestione- mos y cambiemos. Las cosas no son como nos las dijeron. Nada es como nos enseñaron, hay que romper los viejos paradigmas, la cultura con falta de infor- mación impuesta. Ahora el cambio queda en vos. Ya no podemos seguir refu- giandonos en la ignorancia. La información es poder y vos la tenés. ¿Que vas hacer al respecto?

Elegimos el veganismo porque creemos en un camino más justo, lleno de amor y compasión por el prójimo, nos cuidamos a nosotros, cuidamos a nuestra comu- nidad, a los animales, a nuestro mundo. ¿Si no mantenemos estos valores como especie, que queda de nosotros?

“Cuando un hombre se apiade de todas las criaturas vivientes, sólo entonces será noble”.

Buda

Cada acción individual cuenta y tiene su peso. No hay que ver lo que haga el resto, importa lo que hacemos nosotros. Las buenas acciones se contagian, sean pequeñas o grandes, todo es necesario. Si todos pensamos que nada va a cam- biar y que es inútil, solamente ahí es cuando no sucede la revolución y perdemos la esperanza. Una acción individual se vuelve colectiva. Muchas pequeñas acciones, generan grandes cambios. Sino fuese así, hoy en día no existirían muchos de los avances que tenemos. Seguiría existiendo la esclavitud, la mujer seguiría sin poder votar, el holocausto seguiría vigente…

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