Con una propuesta gastronómica 100% vegana, este local de Palermo acaba de cumplir dos años
desde que abrió sus puertas, el 7 de julio de 2017. Más vigente que nunca, con una carta renovada
y una agenda cargada de actividades sociales que generan conciencia, Estilo Veggie celebra suaniversario y se consolida entre públicos de todo tipo.
Para algunos emprendimientos cumplir dos años en el mercado puede ser apenas un motivo de
regocijo y felicidad. Para otros, por el contrario, que parecían tenerlo todo en contra y a quienes la
mayoría les pronosticaba una duración de pocos meses, llegar saludables y en su mejor momento
a esta instancia es realmente un logro.
La breve historia de Estilo Veggie se identifica con este último grupo. Lucas Marion, socio
fundador, recuerda que “incluso mis amigos me decían que en Argentina, el país de la carne, poner
un restó vegano era una locura, que cuando se terminara la ´moda del veganismo´ no iba a venir
nadie y tantas otras cosas que hasta en algún momento nos hicieron dudar. Pero seguimos con
nuestra idea: fundar un espacio consciente, amigable con el medio ambiente y con todos, sin
prejuicios, ni discriminación ni cuestionamientos e impulsando acciones solidarias desde el primer
día”
Respecto de esto último, en este local de Fitz Roy al 1900 de Palermo, siempre se pensaron como
un espacio consciente y no solo como un lugar de venta de comida vegana. Por ello, las actividades
solidarias -jornadas de adopción de mascotas, donaciones a distintas entidades, recorridas por los
barrios para llegar comida a indigentes, entre otras- son parte permanente de la agenda. Y el
aniversario no fue la excepción, ya que el 20% de lo recaudado fue donado a refugios para
animales, y durante esa semana se le llevó alimento a gente en situación de calle, entre otras
acciones.
¿Qué comer en este restó vegano?
El menú es amplio y su simple lectura tienta a cualquiera, vegano o no, a ir degustando las muchas
alternativas. Lucas Marion destaca al respecto que “buscamos distintos sabores siempre, a veces
imitando los de la carne -sin derivados de animales- y siempre mezclando y probando. Queremos
despejar ese mito de que los veganos vivimos de ensalada o milanesa de soja y cualquiera que
venga a Estilo Veggie encontrará platos realmente sabrosos”.
Entre las opciones más pedidas por los clientes –de los cuales el 75% destacó no ser vegano-
figuran el lomito gourmet (hecho con seitán y otros derivados vegetales), todo en el pan casero
hecho también en el local y acompañado con queso de tofu, hongos y cebolla de verdeo, además
de papas rústicas. También están las alitas de tofu, que acompañadas con la “veganesa” creada en
el local son una entrada insuperable, rarezas como el “choripán” o el “pancho” veganos, falafel,
“hamburguesas” de distintos tipos (portobellos, porotos negros, de tofu y muchas otras
variedades) entre otras. Todo esto puede acompañarse con deliciosos jugos naturales o cervezas
artesanales; y de postre, tortas de chocolate, maracuyá, frutillas y otras variedades.
En definitiva, ha corrido mucha agua debajo del puente desde que Lucas repartía falafel en la
puerta para que la gente conociera la propuesta del local. Ahora, ya consolidado, no dejan de
reinventarse con actividades todos los meses, nuevos lanzamientos y planes de expansión en el
corto plazo. Estilo Veggie se ha transformado así en un espacio al cual no solo se va a comer, sino
a pasar un buen momento.
Para más información, conocer el menú y enterarse de promociones, jornadas y talleres, seguirlos
en Instagram: @estiloveggie
