Sumate a la conversación: #GASTRONOMÍA #TV Las delicias que conquistan a los invitados de @mirthalegrand. @StoryLabArg comparte las recetas del Vacío con salsa Criolla y Lomo con reducción de Malbec que fueron un éxito en #LaNocheDeML y #AlmorzandoConMirtha
El Vacío con Salsa Criolla y Lomo con reducción de Malbec fueron los platos estrella del fin de semana del sábado 14 y domingo 15 de diciembre en los programas de Mirtha Legrand. Mientras que el primero fue el destacado de La noche de Mirtha, el otro fue el protagonista de Almorzando con Mirtha Legrand. La productora integral de contenidos StoryLab, comparte las recetas del chef de Recetazas, Francisco Sade.
Vacío con Salsa Criolla
Ingredientes para 6
- Vacío 2 kg
- Papas 1,5 kg
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Cebolla 1
- Tomate 1
- Tomillo
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Salpimentar el vacío y untarlo con oliva y el romero picado, envolverlo muy bien con papel aluminio y cocinarlo en horno a fuego bajo por 3 hs. Justo antes de servirlo, retirar el aluminio y subir el horno al máximo para que dore. Limpiar muy bien las papas y cortarlas en gajos con la cáscara, cocinarlas en horno a 180 grados con oliva y sal hasta que queden bien doradas. Cortar los morrones, tomate y cebolla en brunoise y mezclarlos con oliva y sal.
Lomo con reducción de Malbec
Ingredientes para 4
- 1 lomo chico
- Panceta ahumada en fetas 100 gr
- 4 papas medianas
- 2 cebollas
- 6 tomates
- Vinagre de manzana 100 cc
- Azúcar 50 gr
- 1 diente de ajo
- 500 cc de vino Malbec rico
- Demiglace 50 cc
- Sal y pimienta
- Manteca 100 gr
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
Preparación
Limpiar los lomos y cortar porciones de 250 gr, envolverlos en panceta y bridarlos sellarlos en una sartén con sal, pimienta y aceite de oliva. Terminarlos en horno a 180 grados por 15 minutos. Filetear las papas sin llegar hasta la base, salpimentarlas y en una placa con abundante manteca y sal gruesa, cocinarlas en horno a 180 grados. Pelar las cebollas y los tomates y cortar las cebollas en juliana y los tomates en cubos. En una cacerola con oliva, agregar primero la cebolla y luego el tomate, cocinar hasta que se evaporen los líquidos y desglazar con vinagre, cuando evapore el vinagre agregar el azúcar y dejar que caramelice. Preparar la salsa de vino reduciendo el vino con el diente de ajo entero sin pelar, retirarlo y agregar la demiglace, terminar con un cubo de manteca bien frío para dar brillo y textura.
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Acerca de StoryLab
StoryLab es una productora argentina integral de contenidos que desarrolla, produce y comercializa sus proyectos tanto en el mercado nacional como internacional. Creada en el año 2013 por Nacho Viale y Diego Palacio, se ha convertido en una de las compañías con más crecimiento del sector. Hoy, StoryLab es reconocida en el mercado audiovisual internacional como una productora creativa y dinámica, que brinda producciones de calidad y soluciones comerciales que le permite hacer negocios sólidos.
StoryLab produce contenidos de alto valor creativo, cualitativo y comercial. Destacándose por la capacidad de realizar formatos variados como programas de interés general, series de TV de alta calidad, films y contenidos multiplataforma, a través de una estructura que desarrolla proyectos innovadores, agregando valor a las formas tradicionales de producción.
Reconocida por ser la primera productora argentina en firmar para Netflix con la serie “Estocolmo”, StoryLab produce “La noche de Mirtha” y “Almorzando con Mirtha Legrand” formato de ciclo que se emite desde hace más de 50 años ininterrumpidos, actualmente por eltrece. Además, cuenta en su historial con producciones como “La Casa del mar”, serie nominada al EMMY, “La Dueña”, co-producida con Telefe, con un elenco encabezado por Mirtha Legrand y la película “La Patota”, ganadora de la semana de la crítica del Festival de Cannes.
