Mientras se encuentra en Argentina rodando la serie “Nada” para
Star+, Robert de Niro aprovechó su tiempo libre para disfrutar de una salida nocturna por la ciudad y
conocer el emblemático restaurante La Cabrera, una de las parrillas más exitosas de la Argentina
ubicada en el corazón de Palermo (José A. Cabrera 5127).
Ahora bien, ¿qué es la carne de Wagyu? (“Wa” significa “japonés” y “gyu” “ganado”) es una raza
bovina de Japón que originalmente se importó a ese país desde Asia para proveer fuerza de trabajo
para el cultivo de la tierra.
El Wagyu concentra un alto porcentaje de grasa infiltrada en la carne, lo que convierte cada bocado
en una experiencia única. La grasa se entremezcla con las fibras de la carne roja formando una
trama. Para Gastón Riveira, el secreto de la carne Wagyu es el marmoleado de la grasa que se funde
a una temperatura de alrededor de los 27 °C, generando una textura muy cremosa que se deshace
en la boca. El sabor es intenso con un dejo dulce y cuando hincás el diente se siente diferente de
otras razas como un Angus o un Hereford. Una vez que la pieza alcanza los 45°C en el centro, se sirve
sobre un trozo de sal. El Wagyu es muy tierno, jugoso y sabroso, por eso se lo considera uno de los
cortes más codiciados del mundo.
Para completar la cena, los platos estuvieron acompañados por las clásicas guarniciones gourmet del
restaurante. Es conocida la predilección de De Niro por los buenos vinos, por lo cual optó por un
Malbec de alta gama de Catena Zapata, una de las bodegas líder y más reconocidas del país. Para
culminar, disfrutó de la exquisita degustación de postres que incluye panqueque y flan volcán de
chocolate y helado.
Antes de retirarse para continuar con su paseo porteño, Robert de Niro firmó un autógrafo en un
plato de La Cabrera y escribió en español: “La Cabrera. Gracias. Muy bueno. Bob de Niro”, dejando
en evidencia la grata experiencia que vivió en el restaurante.
Cabe resaltar que La Cabrera es una famosa parrilla que ha sido multipremiada y recientemente fue
distinguida en la posición n° 37 en la lista de los 50 Best Restaurantes de Latinoamérica en 2021, algo
que no habría pasado desapercibido por el actor a la hora de elegir el lugar para cenar.
Sobre La Cabrera:
La Cabrera se ha posicionado a lo largo del tiempo como una parrilla de culto. Distinguida como la “Mejor
Parrilla de la Ciudad de Buenos Aires”, La Cabrera ha sido reconocida por los "Latin América's 50 Best
Restaurants" en cuatro oportunidades.
La impronta y el espíritu del lugar está dado por su fundador y cocinero, Gastón Riveira, quien reconoce que la
clave del éxito está en la conjunción de 3 pilares: menú, ambiente y servicio.
La Cabrera está presente en todo el mundo con 15 restaurantes en América, Asia y recientemente desembarcó
en Europa de la mano de su primer restaurante en la ciudad de Málaga.
Sobre Gastón Riveira:
Cocinero, creador y alma máter de La Cabrera. A lo largo de su trayectoria fue multipremiado con La Cabrera
por su espíritu creativo, disruptivo e innovador. Gastón creó un nuevo concepto en parrilla, junto a una
particular forma de presentar las guarniciones y carta de postres.
