Cerca de la costa, en la vasta llanura de Tres Arroyos, una pareja
decidió convertir sus 400 hectáreas de campo en un cultivo
agroecológico, que actualmente comercializa harinas, pastas y
productos de granja.
Hace 30 años atrás les tocó a Margarita y Marco hacerse cargo del
campo familiar que venía de dos generaciones. Comenzaron con
siembra directa pero rápidamente notaron que se perdía la calidad del
suelo, la biodiversidad, se acumulaban biocidas en el agua y en la
tierra. Y entonces decidieron dar un cambio drástico a sus métodos y
comenzaron a hacerlo en armonía con la naturaleza, dejando insumos
como pesticidas y remedios, combinando los cereales tradicionales
como la avena, la cebada y el trigo pan y trigo candeal (que desde la
zona de Tres Arroyos se extendió hacia el resto del país hace más de
un siglo), con otros cultivos no tradicionales y dando un lugar
preponderante a la interacción animal al ampliar la superficie de
ganadería y sumar otros animales como ovejas y gallinas de pastoreo.
Así nació Argelanda, ubicado en los campos de Claromecó, fue el
resultado de la unión de una familia argentina-holandesa.
Actualmente Margarita Tourn y Marco Van Strien generan productos
agroecológicos. “Hace 20 años vivo en la zona, desde que me casé
con Marco que es agricultor y ganadero. Hace unos 3, inicié mi propio
emprendimiento como productora ya que antes era la bibliotecaria de
Claromecó y profesora de arte. Actualmente agrego valor a los
cereales agroecológicos que mi esposo produce en Argelanda, donde
vivimos. No usamos ningún tipo de fertilizantes, insecticidas,
pesticidas… lo que hacemos es producir en compañía de la
naturaleza, observando sus procesos y participando de ellos con
nuestras acciones. La producción en el campo se vuelve así resiliente,
se regenera la vida del suelo, y el producto final es un alimento
realmente saludable. Entonces lo que yo estoy haciendo con mi
emprendimiento personal es lograr que esos granos tan cuidados
lleguen directamente desde el campo a la mesa de los vecinos en
forma de harinas y pastas”, nos cuenta.
En Argelanda no sólo fabrican alimentos sanos sino que organizan
encuentros con otros productores y técnicos, reciben visitas de
escuelas y universidades “Nosotros hemos logrado tener una
sustentabilidad también económica en este campo, trabajando de
manera muy artesanal. Comenzamos con una producción de harinas
integrales de cereales como trigo, centeno, triticale y también arvejas y
sarraceno que producimos sin ningún producto tóxico”.
El espacio está abierto especialmente en verano y de forma regular,
para personas que quieren reconectarse con el origen de sus
alimentos y conocer este proyecto “hacemos visitas guiadas,
meriendas al aire libre, momentos agradables que llegan a ser
experiencias muy significativas para quienes no tienen la oportunidad
de conectarse con esta forma de llevar el día a día. Es simple, es abrir
la tranquera, abrir la casa para que la gente pueda reencontrarse con
algo que de lo que nos hemos alejado mucho como sociedad que es el
origen de lo que comemos”.
Margarita, además de las harinas, fabrica pastas de trigo candeal. Le
ha ido muy bien y ya está vendiendo fuera del Partido de Tres Arroyos.
“El candeal es un trigo especial para pastas que fue introducido a esta
zona, al partido de Tres Arroyos, hace ya más de cien años y después
se extendió por el país. Este sigue siendo un lugar muy adecuado para
la producción del candeal nosotros lo sembramos junto con arveja la
cual fija el nitrógeno que se necesita para fructificar, los separamos en
la cosecha, hago la harina o semolín y con eso y agua hago las
pastas. Son 100% integrales, 100% de trigo candeal, las fabrico en
distintos formatos. Hago una pasta con una forma similar al tirabuzón,
espaghettis y una cinta argentina ancha. Los moldes que usamos son
de bronce. Son todas muy rústicas y muy naturales. En Buenos Aires
uno de los lugares donde se pueden probar estas pastas es la
Cooperativa Biodinámica La Choza, que tiene un Tambo biodinámico y
productos excelentes en cuanto a su fuerza alimenticia. Nos gusta
mucho que ellos sean quienes distribuyen nuestros productos porque
compartimos la misma esencia de querer llevar realmente la fuerza de
la naturaleza a la mesa”.
La búsqueda por comer sano es un hecho y ya hay muchos
emprendimientos que se dedican de lleno a cultivar de manera
agroecológica. “Todo lo que comemos y lo que vestimos viene de la
naturaleza, sentimos que el aporte que nosotros podemos hacer para
una sociedad mejor es llevar alimentos sanos.Creemos que quienes
trabajan la tierra aprenden qué es lo que se necesita, y estamos
convencidos de que si seguimos este proceso vamos a mejorar
nuestra salud física, mental y espiritual”, agrega la emprendedora.
Ubicación: Argelanda se encuentra a 70 km de Tres Arroyos, desde la
ciudad se toma la ruta a Claromecó y se baja al camino rural posterior
a la rotonda de Bellocq.
Desde Claromeco se llega por el camino rural conocido como Paseo
del Arroyo.
