“Imaginamos un futuro sostenible, donde cada alimento que consumimos sea amigable con el
medio ambiente”. Se trata de una propuesta de productos a base de vegetales, libres de gluten y sin conservantes.
Crudda presenta su propuesta de alimentos a base de vegetales, libres de gluten y sin
conservantes, como yogures, quesos -untables y semi duros- y granolas. “Nuestro eje es la
alimentación consciente, es decir que producimos alimentos saludables para el organismo. Con
ese fin utilizamos ingredientes naturales y nos valemos de las últimas innovaciones en
tecnología para prescindir de conservantes, compuestos químicos y lograr, al mismo tiempo,
que la textura de nuestros lácteos sea idéntica a la de sus pares tradicionales” asegura Daniela
Dagatti, credora de Crudda.
Crudda ofrece alimentos no sólo para los veganos, sino también a todos aquellos que buscan
una alimentación saludable y cuidadosa con el medio ambiente, desde los flexivegetarianos, es
decir aquellos que moderan el consumo de alimentos de origen animal, hasta quienes no
siguen ningún tipo de dieta especial y solo buscan alimentarse de manera más consciente.
Además, la planta está certificada como libre de gluten por lo que se trata de productos apto
para celíacos, y al ser productos a base de vegetales también son recomendados para aquellas
personas que sufren de intolerancia a la lactosa.
Los yogures son parte de la línea IOGOS y se elaboran a base de leche de coco, lo que
contribuye a que sean más cremosos y sabrosos. Además, el coco, es considerado un súper
alimento por sus beneficios nutricionales: rico en ácido láurico -que por sus propiedades
antivirales y antibacteriales fortalece el sistema inmune-, hierro, selenio, calcio y magnesio.
Dentro de la línea hay 4 variedades endulzados con azúcar orgánica: Arándanos, Frutilla,
Maracuyá y Vainilla. Y 2 opciones endulzados con juego de uva: Frutilla y Durazno.
Para los quesos untables y semi duros se utilizan castañas de caju, que aportan una textura
similar a la de los quesos tradicionales, más bien cremosa. Contienen flavonoides (licopeno y el
betacaroteno); vitamina C, hierro y calcio. Los quesos untables se pueden encontrar en dos
versiones: Clásico y con Ciboulette. Y los quesos estacionados en sus 4 variedades: Clásico, Mix
pimienta, Hierbas y Ahumado natural (en frío con madera de espinillo).
Para darle un boost nutricional tanto los yogures como los quesos están enriquecidos con
probióticos vegetales para que ayuden a mejorar la salud intestinal y el sistema inmunológico.
En el caso de la granola se trata de RAW FOOD o alimentación viva, ya que los cereales están
germinados para que se convierta en un alimento vivo y se activen sus enzimas. Su base es el
trigo sarraceno, una proteína de alta calidad que posee todos los aminoácidos esenciales, más
dos beneficios exclusivos: es el único cereal que posee lisina (un dato clave para los que siguen
una dieta vegana, ya que este aminoácido se encuentra en proteínas y lácteos, que no forman
parte de su alimentación, por eso solo lo obtienen de legumbres; sumar otra fuente de lisina
los ayuda a mantener una dieta equilibrada). Además, es el único cereal que no contiene
gluten, a diferencia de la avena, el centeno o la cebada. La granola está endulzada con jugo de
uva y se puede encontrar en dos sabores: Castañas de caju / canela / manzana y Almendras /
coco / pasas de uva.
Los productos de Crudda son seguros ya que cuenta con las certificaciones básicas que
establece el Código Alimentario Argentino -como el Registro Nacional de Establecimientos
(RNE) y el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA). Además son fuente de vitamina
B12 y de proteína vegetal.
“Con Crudda reinventamos el sistema de producción porque el futuro depende de nosotros.
Decidimos crear un alimento 100% vegetal para cuidar nuestra salud, el planeta y los
animales” asegura Dagatti.
Acerca de Daniela Dagatti, la Creadora de Crudda.
Daniela Dagatti es vegetariana por elección desde los once años y siempre estuvo interesada en la
cocina, lo que la llevó a estudiar la carrera de chef en el Instituto Mariano Moreno.
Unos años más tarde, comenzó a padecer problemas de salud que tenían su origen en el sistema
digestivo y no respondían a los tratamientos tradicionales, así empezó a investigar sobre alimentación y
decidió realizar cambios más radicales.
Estudió cocina vegana y raw (cruda) de la mano del chef con mayor reconocimiento mundial en la
materia: Matthew Kenney. En su instituto de cocina se diplomó en Fundamentals of Raw Cuisine y en
Advanced Raw Cuisine.
Como parte de su tesina de graduación tuvo que presentar un proyecto, que consistió en el pilar de lo
que luego fue Crudda. Marca que desarrolló al regresar al país.
